मालपुआ रेसिपी (Mava Malpua Recipe)

होली ,दशहरा जैसे त्योहारों में मालपुआ भारत मे सभी जगह बनाया जाता है। मालपुआ एक पारंपरिक डिश है। जो बहुत तरीको से बनाया जाता है। कुछ लोग मालपुआ गेहूँ के आटे का, चावल के आटे का, सूजी का बनाते है। मालपुआ में मावा, काजू, किसमिस, बादाम, नारियल ऑप्शनल(optional)है। मालपुआ को डिजर्ट( dessert) में काफी पसंद किया जाता है। खोया मालपूआ बनाते समय दूध को हल्का गर्म रखे ताकि खोया आराम से दूध में घुल जाये। चलिए खोया मालपुआ बनाना सीखते है।

  • तैयारी का समय:-10 मिनट
  • बनाने का समय:-20 मिनट
  • सदस्य:-4 लोगों के लिए

सामग्री (Ingredients for Malpua)

Refined Flour

मैदा

1 कप
Sugar

चीनी

1 1/4 कप
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मावा

1 कप
Cardamom

इलाइची

4 पीस
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काजू

10 पीस
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बादाम

4 पीस
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दूध

2 कप
Ghee

घी

1/2 लिटर

विधि (How to Make Mava Malpua)

  • मैदा को किसी बर्तन में चलनी से चाल ले।
  • दूध को हल्का गर्म कर मावा को अच्छी तरह घोल ले|
  • उसमे काजू आधा बादाम, सौफ, किसमिस डालकर मिला दे।
  • घोल बनाते समय मैदा थोड़ा थोड़ा करके दूध में डालते जाये और देखे की गांठे न बन गए हो।
  • घोल को आधा घण्टा ढककर छोड़ दे।
  • तबतक चीनी की चसनी बना लेते है।
  • चासनी के लिए किसी भगोने में चीनी और 11/4 कप पानी डाल कर गैस पर रख दे।
  • चीनी के घुलने के बाद 2 मिनट और पकने दे, उसके बाद गैस बंद कर दे|
  • इलाइची का छिलका निकालकर बिज का पाउडर बना ले और चासनी में डाल दे|
  • काजू और बादाम को बारीक़ काट ले|
  • एक चौडे और मोटे तली वाले कड़ाही में घी गरम करें|
  • घोल अगर गाढा हो तो दूध ड़ालकर सही कर ले।
  • एक गोल चम्मच से घोल को घी में डाले।
  • डालने से पहले देख ले की तेल ज्यादा गर्म न हो, नहीं तो पुआ कड़ाही में चिपक जायेगा।
  • ध्यान रखे की चसनी हलकी गर्म रहे, नही तो पुआ चसनी नही खिचेगा।
  • पुआ जब फूल जाये या हल्का भूरा हो तो दूसरी तरफ पलट ले।
  • पुआ दोनों तरफ हल्का सुनहला हो जाये, तो घी से निकालकर चासनी में डाल दे।
  • इसी तरह सारे पुआ को चासनी में डालते जाये और पहले वाले पुआ को बाहर किसी थाली में निकलते जाये।
  • पुआ को 5 मिनट चासनी में रखकर बाहर निकालते जाये।
  • पुआ के ऊपर काजू और बादाम भी डाल दे।
  • आपका खोया मालपुआ तैयार है।

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