गुलाब जामुन बनाने की विधि (Gulab Jamun)

गुलाब जामुन भारत की एक Indian Sweets है| जिसे आपने हर छोटे-बड़े दुकान में बिकते देखा होगा| इस Mithai के क्या कहने....| Gulab Jamun एक ऐसा Sweet Recipes है जिसके लिये कोई भी मना नहीं कर पता है| इसे साधारणत मावा और मैदा से ही बनाया जाता है| हलवाई के द्वारा बनाये गये गुलाब जामुन मुहँ में जाते ही घुल जाते है| आज मै आपके साथ ऐसी ही Gulab Jamun की Recipe शेयर कर रही हूँ| साथ ही पनीर गुलाब जामुन रेसिपी Healthy भी है, क्योकि ये पनीर से बनी है| इसे भी मुँह में डालते ही घुल जाती है और स्वाद में लाजवाब लगता है| Paneer Gulab Jamun आप किसी भी Occasion या Party में बना कर आने वाले मेहमानों को खिला सकते है| Paneer Gulab Jamun बनाना भी आसान है| चलिए Gulab Jamun Banane ki Vidhi को जानते है|

  • तैयारी का समय -5 मिनट
  • बनाने का समय -20 मिनट

सामग्री (Gulab Jamun Ingredients)

Refined Flour

मैदा

3/4 कप
Milk Powder Recipes

दूध पाउडर

11/2 बड़ा चम्मच
Yogurt In Hindi

दही

2-4 बड़े चम्मच
Ghee

घी

1/4 कप और छानने के लिये
Cardamom

इलाइची

4 पीस
Sugar

चीनी

3 कप
Baking Powder

बेकिंग पाउडर

1 छोटा चम्मच
Baking Soda

बेकिंग सोडा

1/2 छोटा चम्मच

विधि (How to Make Gulab Jamun)

  • किसी बर्तन में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, मैदा और दूध पाउडर को किसी छन्नी से छान ले|
  • दुसरे थाली में पनीर को कद्दूकस कर हाथों से अच्छी तरह मसल ले|
  • पनीर को मसल कर Soft Dough बना ले|
  • पनीर में मैदा, दूध पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और 1/4 कप घी डालकर अच्छी तरह मिला ले|
  • अब इसमे थोडा-थोडा करके दही डालते जाये और मिलते हुए सॉफ्ट Dough बना ले|
  • Dough न ज्यादा सख्त और न ज्यादा गिला होना चहिये|
  • अब Dough को 10 मिनट ढककर छोड़ दे|
  • इलाइची का छिलका निकालकर बीज का पाउडर बना ले|
  • एक गहरे और चौड़े बर्तन या कडाही में चीनी और पानी डालकर गैस पर खौलने के लिये चढ़ा दे|
  • चीनी जब घुल जाये तब 5 मिनट धीमी आचं पर और चाशनी को पकाये और गैस बंद कर दे||
  • Dough को नीबू से भी छोटे आकार के लोई में बराबर-बराबर भाग में बाँट ले|
  • हाथों में हल्का-सा घी लगाकर इन लोईयों को घोलाकार करके एक थाली में रख ले|
  • अब गैस पर एक कडाही में घी डालकर गर्म करे|
  • घी के गर्म होने पर गैस को मध्यम आँच पर कर दे और लोईयों को एक-एक करके कडाही में डालते जाये|
  • कडाही में उतने ही लोई डाले जितनी आसानी से फ्राई हों सके|
  • लोईयों को कडाही में डालकर चमचे से लगातार चलाते रहे और गहरा सुनहला करते हुए निकालकर चाशनी में डालते जाये|
  • गुलाब जामुन में रस तभी अंदर जायेगा जब चाशनी गर्म हों|
  • इसलिए चाशनी अगर ठंडी हों गई हों तो गुलाब जामुन डालने से पहले चाशनी को धीमी आँच पर गर्म कर ले|
  • गुलाब जामुन को 3-4 बार में फ्राई कर सभी को चाशनी में डाल दे|
  • अब इसमें इलाइची पाउडर को डालकर मिला दे और 5 घंटे के लिए ढककर छोड़ दे|
  • आपका टेस्टी गुलाब जामुन बनकर तैयार है|
  • नोट

    • गुलाब जामुन एक दुसरे पर चढ़े नहीं और सभी चाशनी में अच्छी तरह डूबी हों|
    • गुलाब जामुन को छानने के लिए घी का ही इस्तेमाल करे, जिससे गुलाब जामुन का स्वाद दुगुना बढ़ जाता है|
    • गुलाब जामुन की चाशनी केवल चिपचिपी होनी चहिये, जिससे गुलाब जामुन में रस अच्छी तरह अंदर तक घुसे|

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